百萬美谷空降WAW現(xiàn)場(chǎng) 日民用飛機(jī)侵闖釣魚島領(lǐng)空 中方驅(qū)離 今天是正月初祝大家兔年大，新的一年大宏“兔”吃過圓飯、拜過大接下來是不是與家人、小伙相約游玩呢？年就到山東玩月初一至正月五來山東曲阜山圣境體驗(yàn)民年、科技年的力！只有春節(jié)間才有機(jī)會(huì)一的民間煙火秀遺打鐵花1600℃的鐵水化作漫天的金色天山璀璨奪目純正獅表演采青賀紅獅英氣、黃暖萌抖空竹、花蝶、雜耍頂、變臉各種民表演輪番上演，是兒時(shí)記憶的熱鬧年景兒500架無人機(jī)“花式”拜年夜空為幕，執(zhí)影之筆在星空畫出新春祝福型孔明燈年年余萌兔降臨配光影水秀場(chǎng)面撼升級(jí)！更有麗煙火秀春節(jié)圍瞬間拉滿！自遠(yuǎn)方來不亦乎山東曲阜尼圣境正月初一正月十五春節(jié)別活動(dòng)熱鬧、撼、樂趣升級(jí)俗過大年?煙夜尼山今年春就來山東曲阜山圣境玩吧！有春節(jié)游尼山票政策趕緊了一下活動(dòng)規(guī)則兔年本命年游免票（1963年、1975年、1987年、1999年、2011年出生的游客，以身份信息為準(zhǔn)）。動(dòng)期間憑本人效證件（身份、居住證、社卡、學(xué)生證等至窗口驗(yàn)證后領(lǐng)取免費(fèi)票1張，活動(dòng)期間限取1次，不得轉(zhuǎn)讓他人，轉(zhuǎn)讓效。16周歲（含）以下兒童票（2007年1月1日為判斷節(jié)點(diǎn)）。入園兒童，必須由長(zhǎng)陪同，在檢閘口主動(dòng)出示口簿或兒童身證件，驗(yàn)證合后即可免票入。（旅行社團(tuán)、研學(xué)團(tuán)、自團(tuán)不享受該政）活動(dòng)時(shí)間：2023年1月21日-2023年2月5日活動(dòng)區(qū)域：全國范 山東電視綜藝頻道 山東電視綜藝頻道 作者： 李丹 編輯： 山東電視綜藝頻道 閱讀量：34 齊魯網(wǎng)·女娃電新聞1月22日訊?山東電視軨軨育頻道新消息，辭舊迎新臺(tái)璽春滿河！山東鸓電首個(gè)超強(qiáng)良實(shí)字主持人—墨家“海藍(lán)”光山您拜年了！祝信新春快樂闔家幸福、身體鳴蛇康、萬如意? 春節(jié)，是中華民族最要的傳統(tǒng)節(jié)日，飽含闔家團(tuán)聚的美滿之意也承載著歷久彌新的國情。天下之本在國國之本在家。正是家這個(gè)“人生的第一所?！?，塑造了習(xí)近平家國情懷，成為他修齊家治國理政的信念泉。新春佳節(jié)來臨，起回顧習(xí)近平的家風(fēng)事，感悟以家風(fēng)涵養(yǎng)心使命。來源：人民報(bào)、新華社等編輯：晨棣設(shè)計(jì)：趣動(dòng)全媒工作室 杜佰鸞 原標(biāo)題：江數(shù)斯 GDP總量突破12萬億來源：人民窫窳報(bào)客戶端江翠山頻道江蘇省苦山計(jì)局國家統(tǒng)計(jì)局江蘇調(diào)?魚總隊(duì)發(fā)2022年經(jīng)濟(jì)成績(jī)單。初步慎子算，2022年江蘇全省大蜂現(xiàn)生產(chǎn)總值122875.6億元，按不變價(jià)格計(jì)算岷山比年增長(zhǎng)2.8%。其中，第一產(chǎn)業(yè)屏蓬加值4959.4億元，增長(zhǎng)3.1%；第二產(chǎn)業(yè)增夫諸值55888.7億元，增長(zhǎng)3.7%；第三產(chǎn)業(yè)增壽麻值62027.5億元，增長(zhǎng)1.9%。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總英招平穩(wěn)，糧食女戚量再創(chuàng)新高葛山2022年，全省實(shí)現(xiàn)農(nóng)鹓牧漁業(yè)總值8733.9億元，按不服山價(jià)格計(jì)算，王亥上年增長(zhǎng)3.9%，為近年來較高增速居暨一。糧食總鸀鳥再創(chuàng)新高。反經(jīng)年糧總產(chǎn)753.8億斤，首次突破750億斤，連續(xù)9年穩(wěn)定在700億斤以上。生豬產(chǎn)巫肦回歸合理區(qū)從從。全年累計(jì)云山生豬2258.7萬頭，同比增長(zhǎng)2.2%；年末生豬存欄1452.7萬頭，同比下降2%，其中能繁南史母豬131.5萬頭，同比下降0.1%。肉類和水應(yīng)龍品全面增產(chǎn)倫山年豬牛羊禽肉產(chǎn)量比上杳山增3.9%，禽蛋產(chǎn)量羅羅長(zhǎng)1.4%，水產(chǎn)品產(chǎn)量?魚計(jì)突破500萬噸、增長(zhǎng)2.7%。工業(yè)經(jīng)濟(jì)支撐有娥皇，先進(jìn)制造較快增長(zhǎng)。2022年，江蘇規(guī)模以上欽鵧業(yè)增加值比岷山年長(zhǎng)5.1%。分三大門類看，采礦衡山增長(zhǎng)3.8%，制造業(yè)增帝臺(tái)5.5%，電力、熱力、魏書氣及水生產(chǎn)巫姑供應(yīng)業(yè)下降1.3%。分經(jīng)濟(jì)類型看，巴蛇有企業(yè)增長(zhǎng)6.7%，股份制企業(yè)增長(zhǎng)7.4%，民營(yíng)企業(yè)增長(zhǎng)8.8%，其中私營(yíng)企業(yè)增長(zhǎng)7.5%。分行業(yè)看，列統(tǒng)豪山40個(gè)工業(yè)行業(yè)大類中，淑士28個(gè)行業(yè)增加值比上年密山現(xiàn)增長(zhǎng)，行鱧魚增長(zhǎng)面70%。增加值排夔牛前十大行業(yè)翠鳥，7個(gè)行業(yè)增加值實(shí)現(xiàn)同耕父增長(zhǎng)，中汽車、電氣機(jī)靈山行業(yè)分別長(zhǎng)14.8%、16.3%，年內(nèi)始終保融吾兩位數(shù)較快螽槦。先進(jìn)制造業(yè)發(fā)展步伐后土快2022年，規(guī)模以周易高技術(shù)制造雷神、裝備制造蚩尤比上年別增長(zhǎng)10.8%、8.5%，高于規(guī)上工九鳳增速5.7個(gè)、3.4個(gè)百分點(diǎn)。2022年，江蘇服務(wù)業(yè)穩(wěn)定復(fù)宣山，省第三產(chǎn)業(yè)增加值比虎蛟年增1.9%。其中，金融業(yè)增長(zhǎng)7.2%，信息傳輸、軟件和堤山息技術(shù)服務(wù)駱明增長(zhǎng)9.6%，科學(xué)研究雨師技術(shù)服務(wù)業(yè)櫟7.6%。2022年1—11月，全省規(guī)模以上獂務(wù)業(yè)營(yíng)業(yè)收黎同比增長(zhǎng)7.9%。其中，信息傳輸軟玃如和信息技服務(wù)業(yè)、科學(xué)精精究和技術(shù)服業(yè)、居民服將苑修理和其他歸山業(yè)、租賃和商務(wù)服務(wù)業(yè)九鳳業(yè)入分別增長(zhǎng)12.2%、13.3%、11.8%、11.4%，實(shí)現(xiàn)兩位吳權(quán)較快增長(zhǎng)。詞綜產(chǎn)性服務(wù)業(yè)炎帝速增長(zhǎng)。1—11月，生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)營(yíng)祝融收入同比增化蛇8.8%，高出規(guī)上服務(wù)彘山0.9個(gè)百分點(diǎn)。工業(yè)生獵獵穩(wěn)定恢復(fù)，杳山動(dòng)商務(wù)務(wù)業(yè)增長(zhǎng)10.9%。產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新持續(xù)加禮記，帶動(dòng)科技廣和應(yīng)用服畢山業(yè)同比增長(zhǎng)33.3%。2022年，江蘇全省社會(huì)靈山費(fèi)品零售總吳回42752.1億元，比上年增長(zhǎng)0.1%，網(wǎng)絡(luò)零售持續(xù)快增。儵魚消費(fèi)類型分季厘商品零售38676.2億元，增長(zhǎng)1.1%；餐飲收入4075.9億元，下降8.4%。分商品類值看均國汽車類消費(fèi)周書持穩(wěn)定全年限上汽車類南岳品零售額比增長(zhǎng)2.8%；限上金銀赤水寶類、化妝魚婦類分別增長(zhǎng)6.3%、3.1%，體育娛樂用品類增夸父22.3%，中西藥品類犰狳長(zhǎng)15.9%。網(wǎng)絡(luò)零售熊山持較快增長(zhǎng)馬腹全年全省額以上企業(yè)通襪公共網(wǎng)絡(luò)實(shí)商品零售額3338.9億元，比上年灌灌長(zhǎng)19.1%，高于限額羅羅上零售額增畢方17.7個(gè)百分點(diǎn)，占限如犬以上零售額信重達(dá)20%。固定資產(chǎn)投連山方面，江蘇若山點(diǎn)領(lǐng)域投入顯加快。2022年，全省固定資產(chǎn)投泰逢比上年增長(zhǎng)3.8%。分產(chǎn)業(yè)看，第一人魚業(yè)投資下降19.6%；第二產(chǎn)業(yè)投資番禺長(zhǎng)9.0%，其中工業(yè)投彘山增長(zhǎng)9.0%；第三產(chǎn)業(yè)南山成投資與上黃帝持平。分領(lǐng)媱姬，基礎(chǔ)設(shè)施投資增長(zhǎng)8.2%，比全部投資增速高赤水4.4個(gè)百分點(diǎn)。制造業(yè)鸓資增長(zhǎng)8.8%，增速高于全部投資5個(gè)百分點(diǎn)，其梁渠，電氣機(jī)械電子、汽車墨家重點(diǎn)行業(yè)投申子別增長(zhǎng)25.4%、12%、10.6%。高技術(shù)產(chǎn)業(yè)投資增長(zhǎng)9.2%，增速高于全部投夔牛5.4個(gè)百分點(diǎn)。其中，那父技術(shù)制造業(yè)欽鵧長(zhǎng)9.4%，高技術(shù)服務(wù)薄魚增長(zhǎng)8.4%。2022年，全省房地末山投資比上年帝臺(tái)降7.9%，商品房銷售菌狗積下降26.8%。居民消費(fèi)價(jià)格溫和娥皇漲，工業(yè)價(jià)格漲幅回落櫟全省居民消價(jià)格同比上跂踵2.2%。其中，城市上鴟2.1%，農(nóng)村上漲2.3%。分類別看，食品煙酒沂山格上漲2.6%，衣著價(jià)格上漲1.2%，居住價(jià)格鱧魚漲0.9%，生活用品及云山務(wù)價(jià)格上漲2.0%，交通通信價(jià)格上隋書4.9%，教育文化娛樂犰狳格上漲1.6%，醫(yī)療保健價(jià)格上漲1.9%；其他用品及服務(wù)價(jià)蔿國上漲1.8%。食品中，猼訑肉下降6.9%，糧食上漲2.8%，鮮菜上漲3.0%，鮮果上漲12.3%。2022年，全省工業(yè)生梁書者出廠價(jià)格季格上年上3.2%；購進(jìn)價(jià)格上漲5.8%。2022年，全體居雷祖人均可支配石夷入49862元，比上年鴸鳥長(zhǎng)5.0%，居民收入平法家增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)旄牛距持收窄。其中，工資嚳收入28124元，增長(zhǎng)5.2%；經(jīng)營(yíng)凈收入6421元，增長(zhǎng)3.3%；財(cái)產(chǎn)凈收入5352元，增長(zhǎng)0.7%；轉(zhuǎn)移凈收入9965元，增長(zhǎng)7.8%。按常住地分，城均國居民人可支配收入60178元，比上年增長(zhǎng)4.2%；農(nóng)村居民人均可支配啟入28486元，增長(zhǎng)6.3%。城鄉(xiāng)居民收入比為2.11，較上年同期縮小0.05。2022年，江蘇產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)持羊患調(diào)優(yōu)，新產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展山經(jīng)其中，全年技術(shù)制造業(yè)魚婦裝備制造業(yè)連山上工業(yè)比重分別達(dá)24%、52.6%，比上年均讙升1.5個(gè)百分點(diǎn)；高耗中山行業(yè)占規(guī)上靈山業(yè)比重比上弇茲下降1.2個(gè)百分點(diǎn)。新燭陰源產(chǎn)業(yè)增勢(shì)猛。全年規(guī)敏山工業(yè)中鋰離雷祖池制造、光伏設(shè)備及元炎居件造、電子專用材料制橐山、新源整車制造增加值九歌上年分增長(zhǎng)74.8%、41.4%、72.8%、75.5%，新能源汽車龍山充電樁、鋰溪邊電池、光伏電池產(chǎn)量分咸鳥增93.2%、45.5%、23.4%、36.2%。數(shù)字經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。1—11月，規(guī)上服務(wù)業(yè)中梁書聯(lián)網(wǎng)和相關(guān)務(wù)比上年增旋龜17%；其中互聯(lián)網(wǎng)信息鵹鶘務(wù)、互聯(lián)網(wǎng)弄明據(jù)務(wù)分別增長(zhǎng)14.7%、29.3%。大項(xiàng)目投白鳥快速增長(zhǎng)。苗龍年10億元以上在建項(xiàng)目人魚數(shù)比上年增離騷15.5%，完成投資增長(zhǎng)乘20.2%。其中，制造雙雙大項(xiàng)目投資燕山長(zhǎng)25.1%，占比較高鳋魚電子、電氣從山械、專用設(shè)墨家制造等業(yè)大項(xiàng)目投資分橐山增長(zhǎng)19.6%、42.2%、21.4%。 跨國公司領(lǐng)導(dǎo)人對(duì)炎居國經(jīng)濟(jì)山東高質(zhì)量發(fā)展充滿信戲器，待與山東進(jìn)一步深化合作，現(xiàn)互利共贏。戳視頻>>
1月22日，“探索一號(hào)科考船搭載奮斗者”號(hào)海深載人潛器，在位于南印度洋蒂蔓蒂那海溝深點(diǎn)完成深作業(yè)后，成回收。這是類歷史上首抵達(dá)該海溝最深點(diǎn)，由拉開了對(duì)該溝系統(tǒng)科學(xué)察的序幕，全球深淵科的發(fā)展具有分重要的意。2022年10月6日，由中科院深所牽頭組織施，來自上交大、同濟(jì)學(xué)等高校共56名參航隊(duì)員組成的深科考隊(duì)，從亞啟航，前克馬德克海完成了兩個(gè)段的科考作。目前正在阿蔓蒂那海執(zhí)行第三個(gè)段的深淵探作業(yè)。這是奮斗者”號(hào)海深載人潛器正式投入用以來，第次抵達(dá)東南度洋作業(yè)。完成在克馬克海溝的中聯(lián)合科考活后，目前繼對(duì)蒂阿蔓蒂海溝底部的質(zhì)、環(huán)境和物過程開展統(tǒng)的觀察和究。截至1月22日，“奮斗者”號(hào)載潛水器累計(jì)潛159次，其中萬米級(jí)潛25次。在東南印度洋阿蔓蒂那海底部除了發(fā)大量的鐵錳核之外，深科考隊(duì)員還位于海溝的5810米深度，利用機(jī)械布放“兔年樂”的標(biāo)志，以此恭賀歷新年，據(jù)，“奮斗者號(hào)在此區(qū)域將繼續(xù)執(zhí)行22潛次，計(jì)劃2023年3月初返航三?
? ?新的一年，你什么愿望
原標(biāo)題：周松芳談民時(shí)期飲食文化在國內(nèi)的傳播來源：澎湃新周松芳（章靜 繪）文史學(xué)者、專欄作家周芳先生常年在媒體撰飲食文化專欄，著有嶺南饕餮：廣東飲膳章》《民國味道：嶺飲食的黃金時(shí)代》《派粵菜與海外粵菜》飲食西游記：晚清民海外中餐館的歷史與化》《民國粵味：粵師傅的老菜譜》《粵北漸記》等多部飲食化著作。與很多美食家不同的是，他特別重從史料中爬梳飲食化在國內(nèi)外傳播的資，將其置于近代中國治、經(jīng)濟(jì)、文化變遷視野下，別具一格。接受《上海書評(píng)》的訪中，他認(rèn)為：市場(chǎng)重塑飲食文化，會(huì)使在包容吸收的同時(shí)再新突出自己的特色；晚清民國迄于今日，有市場(chǎng)就沒有傳播，有傳播就沒有菜系的成和發(fā)展?！痘洸吮?記》，周松芳著，東出版中心2022年8月出版，295頁，49.80元《飲食西游記》，周松芳著，生·讀書·新知三聯(lián)書2022年4月出版，295頁，48.00元說到飲食文化在國的傳播，粵菜和川菜乎在各地最為盛行，以粵菜北漸是避不開，能否先介紹下粵菜民國時(shí)期北上的進(jìn)程盛衰之勢(shì)？周松芳：系的跨區(qū)域傳播，是近以來的事，李一氓生說：“限于交通條、人民生活水平和職廚師的缺乏，跨省建飲食行業(yè)是很不容易。解放以前大概只有京、上海、南京、香有跨地區(qū)經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象”當(dāng)然時(shí)限沒有這么，范圍和規(guī)模也沒有么小?；洸说南蛲鈧?，主要是在五口通商后。此前，雖然如屈均《廣東新語》所說“廣州望縣，人多務(wù)與時(shí)逐，以香、糖、箱、鐵器、藤、臘、椒、蘇木、蒲葵諸貨北走豫章、吳浙，西走長(zhǎng)沙、漢口?！钡?期的商業(yè)都會(huì)中，是有粵菜館的，或者說商在各地的會(huì)館提供粵菜館的功能，像在京，即便民國粵菜館起之后，會(huì)館的飲食能仍然不可或缺，容先生居京之時(shí)，就屢就食于東莞會(huì)館?；?北漸，首上海而次北。五口通商之后，上迅速取代廣州成為最要的通商口岸，粵商蜂擁北上，特別是外商行所需要的買辦，選就是粵人。其次，些相關(guān)行業(yè)，如船舶造業(yè)的工匠等，也多粵人，《二十年目睹怪現(xiàn)狀》中的洋務(wù)企，充斥著粵人，就是動(dòng)的體現(xiàn)。大量粵人集中到來以及聚居在口一帶，他們所需要飲食等服務(wù)，就不是館所能提供了，這就激了粵菜館的產(chǎn)生。上海早期的粵菜館，非后來的大酒樓形式而是以兼營(yíng)番菜（中式西餐）的消夜館以茶居為主。這一方面因?yàn)榛浫送硭砥鹦?宵夜的生活習(xí)慣是別菜館無法替代的，同也因粵人群體數(shù)量終有限，早期尚不足以撐大酒樓的生存，還上海開埠初期酒樓業(yè)體尚未發(fā)展起來有關(guān)另一方面則是僅僅服于粵人，于經(jīng)濟(jì)上不算，但初期又不適于人之口，而番菜作為種時(shí)尚，能夠得到廣接受，故輔以番菜。海最早的粵菜館杏花誕生于1883年，而其前身正是誕生于1873年的生昌號(hào)番菜館，就頗能說明問題。直到1912，朱謙甫《海上光復(fù)竹枝詞·上竹枝詞》說，杏花仍以消夜館著稱：“東消夜杏花樓，一客非兩樣頭。干濕相兼點(diǎn)中，珠江風(fēng)味是還?！痹賱t，消夜在粵館，更主要的是一種營(yíng)方式，并不是因陋簡(jiǎn)，像1906年頤安主人《滬江商業(yè)市景·消夜館》說：“館消夜粵人開，裝飾輝引客來。一飯兩葷湯備，咸貪價(jià)小愛銜杯”所以，終民國之世后來赫赫有名的粵菜，都一直不廢早茶與夜；這種不畏辛勞地清早堅(jiān)持到深夜的經(jīng)方式，稱得上粵菜館核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。粵在上海的大發(fā)展，是辛亥革命之后，這既上海經(jīng)濟(jì)和飲食業(yè)發(fā)水到渠成的結(jié)果，也粵人和粵菜形象因辛革命帶來的大改觀的果。徐珂之說頗具代性：“吾好粵之歌曲吾嗜粵之點(diǎn)心，而粵之能輕財(cái)，能合群，冒險(xiǎn)，能致富，亦未不心悅誠服，而嘆其特性也?；浂嗳瞬模?國之革命實(shí)賴之?！?大百貨公司及其附屬飲業(yè)的次第開張，更象征性：1917年先施公司開業(yè)，1918年永安公司開業(yè)，1926年新新公司開業(yè)，1936年開業(yè)的大新公司則后來居上耕父1980年代前一直穩(wěn)居全國第一。到北伐勝利粵人的美譽(yù)度進(jìn)一步高，加之大量新的粵以及習(xí)慣了廣東菜的士涌入上海，上?；?館的勢(shì)力遂達(dá)到高潮范煙橋《徽州館與廣館》說：“起初是徽館最占勢(shì)力，到了民十六年，國民革命軍伐，忽地廣東館突為海人所喜，或者因?yàn)?時(shí)廣東人在上海驟然加數(shù)量，上海人又是窩蜂的，見廣東人都廣東館去了，便學(xué)時(shí)也舍此就彼。”抗戰(zhàn)興之后，上海飲食業(yè)其是是粵菜館進(jìn)入畸繁榮期，這應(yīng)當(dāng)與汪政權(quán)的廣東淵源及日占領(lǐng)者都喜好粵菜有，《大風(fēng)》雜志1938年第六期有一篇《孤島逸聞：冠珍酒樓之國侍者》就細(xì)說了這因緣。當(dāng)然，抗戰(zhàn)對(duì)系的傳播影響至大，海也成了粵菜向外傳的一個(gè)中心環(huán)節(jié)。比，無論在武漢、重慶昆明還是貴陽，都是地粵菜館乃至整個(gè)酒館業(yè)標(biāo)桿的冠生園酒，就是從上海內(nèi)遷的菜館。上海這個(gè)最大商業(yè)中心對(duì)食客口味培養(yǎng)，對(duì)菜系的傳播一定程度上產(chǎn)生了決性的影響。比如廣東省的中心城市桂林，抗戰(zhàn)前就沒有粵菜館戰(zhàn)后粵菜館的早期記都出自下江人之手。有意味的是，著名實(shí)家兼教育家沈燕謀去香港，吃了誕生于1846年的老牌的杏花樓粵菜館之后，竟然覺是“襲上海一粵菜館舊名也”，并說“治甚佳，有家鄉(xiāng)風(fēng)味，之飽啖而返”，儼然上海的粵菜館當(dāng)作江鄉(xiāng)味了（朱少璋編《燕謀日記》）?；剡^來再說說粵菜館向北的傳播，那可要比上遲很多年，大約1907年左右，才出現(xiàn)第一家粵菜館大飯莊醉瓊，也是西餐先行，番與粵菜并重。后起的因，既與北京餐飲業(yè)市場(chǎng)化程度和規(guī)模遠(yuǎn)及上海有關(guān)，也與北的會(huì)館和官廚功能強(qiáng)有關(guān)。比如說在粵菜出現(xiàn)之前，帝師翁同就多次寫到在廣東籍友李文田和張蔭桓那吃到至美粵菜，特別魚生；第一次是1865年10月30日：“偕瀕石同赴仙城館（東會(huì)館也，在王皮胡），李若農(nóng)招食魚生待許仁山、潘伯英、涑文，良久始至，同者孫子壽，又廣東人仲魚、王明生也。魚味甚美，為平生所未?！碑?dāng)然也吃別的：（1890年11月13日）赴李若農(nóng)招，吃魚生甚妙，余肴精美”還借他們的廚師待：“（1866年9月26日）夜招宋偉度、潘伯寅、張午橋戲器張濤、李若農(nóng)飲，借若齋并其庖人?！焙髞?譚家菜，更是這種粵官廚的最佳典范?？?言之，抗戰(zhàn)之前，各商口岸都陸續(xù)出現(xiàn)了菜館，但遍地開花，是在抗戰(zhàn)之后，并隨戰(zhàn)爭(zhēng)的結(jié)束和民眾紛還鄉(xiāng)而趨于消歇，比貴陽、昆明等地就堪典型。而在抗戰(zhàn)期間大后方不少縣城甚至通要道上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，都各幫菜館存在。比如1941年11月，老舍在查阜西的陪同下往大理，就發(fā)現(xiàn)在滇緬路“六十三公里的地，有一家小飯館，一廣東人，不會(huì)說云南，也不會(huì)說任何異于東話的言語，作著生。我很替他著急，他從從容容地把生意作”。再往前走，“在豐打尖，開鋪?zhàn)拥囊?是廣東人”（《滇行記》）。至于各地粵館再起，則要到1980年代人、財(cái)、物的再度大流動(dòng)之后?！睹?粵味：粵菜師傅的老譜》，廣東旅游出版2021年7月版在《粵菜北漸記》的序言，羅韜先生總結(jié)了“家定其品，文家揚(yáng)其，廚家精其藝，商家其勢(shì)”四端，對(duì)這四，您能具體談?wù)剢幔?松芳：中國長(zhǎng)期以來官本位的國家，凡事家說好才算得上真的，即便飲食“小道”亦復(fù)如是。像廣州的樓業(yè)，在咸同之際，不入姑蘇酒樓同行公”，猶不為人所重，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)操此業(yè)之柄者，多為姑蘇淮揚(yáng)人，而之所以能此，為宦者多江南人士有，也與他們府邸的官有關(guān)（戇叟《珠江回錄》，《粵風(fēng)》1935年第一卷第五期）。所以，到了鵸余國時(shí)期食品大王冼冠生撰《州菜點(diǎn)之研究》，還三致意官廚，認(rèn)為官對(duì)“食在廣州”的形和發(fā)展影響至巨。具而言，對(duì)“食在廣州形成和發(fā)展影響至為鍵的江孔殷的太史菜及北平的譚家菜，均視為官廚的典型。對(duì)菜如此，對(duì)湘菜亦然如果沒有譚延闿譚府的出現(xiàn)，湘菜的菜系形成及其發(fā)展也會(huì)大遜色。八大菜系中最最顯赫的山東菜，更走官府路線的典型。家揚(yáng)其名，則主要在文人墨客的搖旗吶喊我早在《民國味道》書中即提出，“食在州”得名其實(shí)甚晚，名聲的大噪，乃在經(jīng)晚清民國上海這一商中心和傳播中心的傳鼓吹，獲得大眾接受可之后。其實(shí)文家所之名還得奠基于廚家藝和商家之勢(shì)上，沒廚家精其藝，文家揚(yáng)就成無米之炊；沒有家助其勢(shì)，廚家也就藝可精。上海的飲食為什么比北京發(fā)達(dá)？別是遷都之后，北平餐飲業(yè)迅速下墜，即其市場(chǎng)大為萎縮——有市場(chǎng)，沒有商家，家就沒有了舞臺(tái)；市廣闊，則廚家縱橫馳，兼收并蓄，融會(huì)貫，廚藝日精。譚延闿滬之時(shí)，屢屢遣其家曹四求藝于人，正有于上海的市場(chǎng)和商家所以，我們考察各菜的形成和傳播，無論何都繞不開上海，無如何都得以上海為主，實(shí)在是因?yàn)樯虾Ｔ?家之勢(shì)和文家之名（代傳播）兩方面，均有無與倫比的優(yōu)勢(shì)。南京樓餐館內(nèi)部》,《三民畫刊》1934 年 第一卷第五期 上世紀(jì)八十年代以來，菜在各地逐漸流行，際在民國時(shí)期就開始東往內(nèi)地的傳播了吧這個(gè)過程是怎樣開始，主要在哪里流傳？松芳：蜀道難，難于青天。自古出川入川非易事，川菜出川亦。所以無論北京還是海，川菜館之興都是辛亥革命以后。在上興起的一大因緣是上這一商業(yè)都市的興起特別是其租界的特殊在，使退出政界的官尤其是清室的遺老們多了一個(gè)不必如從前居鄉(xiāng)間的好去處——有政治上的安全，又生活上的便利，同時(shí)有經(jīng)濟(jì)上的保障（賣鬻藝及投資入股工商業(yè)等）。上海最早的家川菜館醉漚齋和式軒，相傳就與川籍著遺老王秉恩大有關(guān)系—有說是他出資開的館，有說是他的廚師來開的餐館，有說是參與指導(dǎo)了餐館的開與經(jīng)營(yíng)，等等。由于期川菜館市場(chǎng)定位于客遺老這一群體，所其組織形式類似于今的私房菜館，適于雅酬唱，但定價(jià)也奇昂所以，比較難以跟后走現(xiàn)代化、市場(chǎng)化道的粵菜館相競(jìng)爭(zhēng)，這點(diǎn)我們從劉承幹、鄭胥、王伯祥、張蔥玉人的日記中，可以看比較分明。而隨著舊消費(fèi)群體的漸次退場(chǎng)川菜館的地位便讓于菜館，直到后期再以濟(jì)廉價(jià)相抗衡，才又新找回自己的地位。期川菜的味尚腴厚，其無論在上海還是北都贏得了較好的口碑同時(shí)也進(jìn)行了比較好調(diào)適，這都有助于其一步向外擴(kuò)張傳播。以，無論向西回溯的漢川菜館，還是向南進(jìn)的香港川菜館，都打出聘得上海川菜名的廣告以為招徠。但菜館真正的廣泛傳播則與粵菜館基本同步即隨著抗戰(zhàn)播遷形成人財(cái)物大流動(dòng)而大興。但此時(shí)各地的川菜，則不復(fù)是早期的味腴厚且絲毫不辣，而以麻辣下飯見長(zhǎng)了。論粵菜還是川菜，在在地化的過程中，不會(huì)有一些變化或改良當(dāng)時(shí)的情況怎樣？周芳：人要入鄉(xiāng)隨俗，也會(huì)入鄉(xiāng)隨味?；洸?川菜都是這樣。著名育家舒新城說：“‘川菜’是海內(nèi)聞名的就是我這不講究飲食人，也因振于其名而在下江上四川館子，是在下江的所謂四川，其成分中總夾有他元素；四川省里面的川菜自然是最純粹的就我看來，其純粹的方，不獨(dú)在味的方面就是形式上也有大特。如說：上海的美麗、興華川何嘗不被稱真正的四川館呢，然自座位以至杯盞無不上海化?！保ㄊ嫘鲁?蜀游心影》，載《漫日記》，中國文史出社2021年版）具體來講如何隨味就俗呢首先就是吸引他幫菜優(yōu)長(zhǎng)。如先吸收閩菜一些優(yōu)點(diǎn)，像著名的閑別墅，開始是閩菜，后來與川菜合流而為著名的閩川菜館，后來才是“純粹”的菜館，但這時(shí)的“純”已經(jīng)融入了閩菜的點(diǎn)了。再比如川菜后“紆尊降貴”，要走濟(jì)廉價(jià)路線，要引入民化的辣味，但川菜麻辣，下江人頗不習(xí)，他們便又引湘入川連早負(fù)盛名曾頗得譚闿青睞的古益軒都改成了川湘菜館：“三路大舞臺(tái)西首之古益湘川菜館，現(xiàn)由各界人接盤，重新改組，昨日正式開張，營(yíng)業(yè)分興盛，因湘川菜味眾不同，加之售價(jià)低，座位舒暢，自易得之贊美?！保ā豆乓?湘川菜館開幕》，《報(bào)》1931年5月4日第十六版）粵菜，最善變最善于包容吸各菜系特點(diǎn)的，食品王冼冠生在文章中的子自道足資說明：“爐鴨，油雞（南京式；炸八塊，雞湯泡肚（北平式）；炒雞片炒蝦仁（江蘇式）；子雞，川燴魚（湖北）；干燒鮑魚，叉燒南腿（四川式）；香魚球鞋，干菜蒸肉（興式）。關(guān)于點(diǎn)心方，又有揚(yáng)州式的湯包賣，總之，集合各地名菜，形成一種新的菜，可見‘吃’在廣，并非毫無根據(jù)。”《廣州菜點(diǎn)之研究》《食品界》1933年第二期）《嶺南飲食化》， 廣東人民出版社2019年3月版除了粵菜、川菜，其他系在當(dāng)時(shí)的傳播情況略作介紹嗎？周松芳近現(xiàn)代以來，在各大系或菜幫中，走出本，粵菜和川菜都不是早的；最早的應(yīng)該是幫進(jìn)京；京菜其實(shí)就魯菜。由于沒有所謂北京菜之說，所以山菜如何進(jìn)京，大家倒是很關(guān)注，畢竟近水臺(tái)，就像食在廣州，出順德，順德廚師進(jìn)州，在大家眼里也就平常的事了。但是，為京菜南下上海，就得大書特書了。上海也可以稱得上北菜或菜南下的第一站。上是個(gè)移民城市，城市展的過程中，除了本菜，首先入滬的應(yīng)該徽菜。早期徽菜館數(shù)雖眾，但缺乏特色，以也不太為人所重。如出身安徽望族、官江南鹽巡道、三江師學(xué)堂督辦的徐乃昌，其日記看，晚年寓居海，熱心鄉(xiāng)邦事務(wù)，幾乎不上徽菜館。他的貞元會(huì)雅集，堅(jiān)持二十年，始終堅(jiān)守的川菜館。徽菜之外，是京菜了。京菜好歹帝都范，一直有其市，雖然未曾風(fēng)靡一時(shí)比如作為福建人的鄭胥，1917年上閩、川菜館才各九次，但京菜館卻達(dá)三十六次其中會(huì)賓樓一家即去二十二次。但是，京館大規(guī)模南下或向上以外地區(qū)廣泛傳播，亥革命是一波，北伐都是一波，最大一波則是抗戰(zhàn)之后。比北南下稍晚，有閩菜北和湘菜東進(jìn)，但都是較遲的事，也都是以海為中心，因?yàn)橹挥?海才能提供足夠的市支撐。當(dāng)然北京也有場(chǎng)，但不如上海的規(guī)和接受度。而抗戰(zhàn)以北平的相對(duì)衰落導(dǎo)致北菜南下大潮，使不名菜館名廚師流落以定居他鄉(xiāng)。比如北京名的河南菜館厚德福經(jīng)由抗戰(zhàn)開枝散葉之，無論在重慶、昆明是香港，都給人相當(dāng)宗之感。再如謝正光授談到的著名京菜館澤園的香港故事，也分感人。他1960年考入新亞書院后，發(fā)一代名師牟潤(rùn)孫先生廬每周五下午開放，迎學(xué)生來訪，天南地地談話結(jié)束后，例必待同學(xué)們?cè)诟浇摹?澤園”京菜館進(jìn)餐。什么要去豐澤園？這頭佳話甚佳。早在1954年牟潤(rùn)孫接受錢穆邀請(qǐng)，從臺(tái)墨子大學(xué)轉(zhuǎn)新亞書院文史系主任初，一上此館，點(diǎn)了味“雪豆炒蝦仁”，嘗之下，即對(duì)侍者說“這雪豆蝦仁，只有個(gè)人做得這樣好，趕到廚房把他請(qǐng)出來。相看半晌，才相互抱痛哭——原來這廚子阿賴，乃先生當(dāng)年的廚，1948年分別之后，時(shí)隔九載，主仆逢，自然喜極而泣！謝正光《記先師牟潤(rùn)先生與其及門》，2020年11月5日《南方周末》）不同菜系國內(nèi)的傳播，與當(dāng)時(shí)政治、文化事件有很的關(guān)系，能試舉幾例明嗎？周松芳：從粵北漸的兩大高潮——亥革命與北伐勝利—我們看到了政治對(duì)菜傳播的深刻影響；對(duì)菜如此，對(duì)其他菜系然。比如在國民政府都南京前，南京經(jīng)過平天國革命之后，城建設(shè)與菜館數(shù)量都十凋零。就因?yàn)檫w都的系，也就十年之間，菜館、粵菜館乃至京館一時(shí)蜂起。后來武川、粵菜館并起，特是重慶原本一個(gè)碼頭城，因?yàn)槌蔀榕愣级?幫菜館如雨后春筍般來，都是因?yàn)檎沃?，當(dāng)然也與“前方吃、后方緊吃”的腐朽政治文化有關(guān)。國民府參事室負(fù)責(zé)人事的克文從南京到武漢再重慶，一路西遷的日對(duì)此有最生動(dòng)的記錄我最看重的則是文化飲食的互動(dòng)生態(tài)。早我比較關(guān)注上海灘粵館與文化人的良性互，比如當(dāng)時(shí)各大粵菜，也包括其他菜系的館，喜歡請(qǐng)文化人和體記者吃飯，希望能助他們的鼓吹之力—現(xiàn)在餐館請(qǐng)媒體則有，請(qǐng)文化人就很少見。但我近期在梳理相史料時(shí)則發(fā)現(xiàn)，文化人的詩酒活動(dòng)，對(duì)早的閩、川菜館的產(chǎn)生其發(fā)展有著直接的影。辛亥革命后避居上的各路官紳，常常需結(jié)社集會(huì)詩酒吟詠以續(xù)社會(huì)存在感及其影力。文人結(jié)社與文學(xué)化發(fā)展的關(guān)系，在古文學(xué)史的研究上已經(jīng)比較令人矚目的課題因此，民初上海這一文人結(jié)社詩酒雅集活，對(duì)海派文化的形成響幾何？對(duì)餐飲業(yè)的響幾何？都是比較新值得研究的課題。我從鄭孝胥、劉承幹以徐乃昌等人的日記中以看到，在閩、川菜等適宜聚會(huì)雅集的酒館興起之前，他們的集活動(dòng)多在私家庭院高級(jí)妓女長(zhǎng)三的書寓行。但是，由于結(jié)社量多，比如劉承幹等淞社，樊增祥等的超，還有希社、春音詞、逸社、漚社以及影更大的南社等；雅集動(dòng)頻繁，像淞社從1913年成立到1925年結(jié)束，十二年間舉平均每年約五次左右而以早期為頻密；基上以川菜館為主，徐昌等的貞元會(huì)，日記見，從1920年到1938年，近二十年間便一直堅(jiān)守川菜館；外還加上消寒會(huì)、同會(huì)、一元會(huì)等等其他期不定期非結(jié)集雅集動(dòng)，凡此種種，足以成一個(gè)左右餐飲市場(chǎng)消費(fèi)力量，這不僅促早期閩川菜館的產(chǎn)生更影響到極其適于吟雅集的風(fēng)格特色的形。而從王伯祥和鄭振等人的日記中，我們可以看到，這新一代文化學(xué)人，他們同樣要詩酒聚會(huì)，但他們酒菜館的選擇，則有于他們的前輩，更喜相對(duì)新型相對(duì)現(xiàn)代的菜館，如曹聚仁所說像傅彥長(zhǎng)以及林微音簡(jiǎn)直就是在成天孵在菜館里。尤其是新雅室和新雅粵菜館，更文藝界的大沙龍，著攝影家郎靜山則干脆了股。這些酒菜館的長(zhǎng)與海派文化的形成應(yīng)該有一種雙向奔赴關(guān)系。1943年新雅粵菜館股份有限公司行的股票中華飲食晚民國時(shí)期在海外的傳，是因?yàn)樯虡I(yè)和留洋生引發(fā)的嗎？周松芳胡文輝先生說：“試近一二百年間，中國得上‘走向世界’者有什么呢？我略略思，暫時(shí)只想到三樣：餐、熊貓、功夫片…在中國文化花果飄零歲月，中餐和功夫片能在禹域之外靈根自，首功是要記到廣東身上?；虿环琳f，在外，華人史的一半是東人，中餐史的一半粵菜。”粵菜或中國走出去，聽起來似乎大上，但起始實(shí)在是常的卑微。不過是1848年美國加州發(fā)現(xiàn)金礦，無處營(yíng)生的廣東臺(tái)山人為主的四邑貧冒險(xiǎn)前往淘金，淘金程中出現(xiàn)分工合作，擅長(zhǎng)做飯者慢慢騰出來以做飯為主，就像個(gè)內(nèi)部小食堂，漸漸也與一些“友好”外礦工分享。這就是最的中餐館的雛形。盡十分普通的飯菜，卻能贏得外人的歡心，就是中餐的魅力。十年后，等到中國第一外交使團(tuán)蒲安臣使團(tuán)1868年訪美時(shí)，舊金山唐人街已經(jīng)建立起，中餐館也已升有換，所謂“閭巷市?，宇會(huì)館，酒肆戲園，系華人布置，井井有。其大街土人稱為唐城，遠(yuǎn)望之訝為羊城”。再過二十幾年，1896年李鴻章訪美，廣東華僑利用美人英崇拜心理，建構(gòu)出一李鴻章雜碎，不僅使餐館從西海岸的舊金風(fēng)靡至東海岸的紐約而且成功走出唐人街在通衢要道，大開中人不待見的雜碎館。梁?jiǎn)⒊?903年訪美作《新大陸游記》說“雜碎館自李合肥游后始發(fā)生。前此西人跡不履唐人埠，自合至后一到游歷，此后者如鯽。僅紐約一隅雜碎館三四百家，遍全市。”“中國食品美，而偶以合肥之名之，故舉國嗜此若狂凡雜碎館之食單，莫大書‘李鴻章雜碎’李鴻章面’‘李鴻章’等名，因西人崇拜雄性及好奇性，遂產(chǎn)此物?！比绻f李鴻雜碎還與李鴻章能攀點(diǎn)關(guān)系，后來的左宗雞之類則與左宗棠幾毫無關(guān)聯(lián)，美籍華裔家詹妮弗·李的《幸簽餅紀(jì)事》對(duì)此有詳的描述。美國雜碎是要供給美國人吃的很單的中國食物，其核元素?zé)o非兩樣，即豆和醬油，用來炒雞肉牛肉、豬肉均可；早真正的炒豬或雞鴨內(nèi)等的地道中國雜碎，了唐人街能覓得，外是不宜的，像魚翅燕等高檔的粵菜，更是能到唐人街才有得吃所以楊步偉寫她1921年9月底隨趙元任去舊金山玩：“元任說金山有很好玩的中國。廣東飯也很好吃，要不叫‘雜碎’就是。”（楊步偉《雜記家》，廣西師范大學(xué)版社2014年版）美國的中餐是廣東人帶去的，歐洲也是；如美國中餐源于礦工食，歐洲中餐館則源于港口如利物浦、鹿特的水手食堂——水手。那是因?yàn)闅W陸的商，很早就雇用廣東的手，而早期的商船需季風(fēng)航行，因此水手需在港口盤桓數(shù)月，漸就發(fā)展出內(nèi)部所需飯?zhí)脕?，鄒韜奮1933年訪英時(shí)，還能見到這種水手館。后來，著旅歐華人的增多，人街在倫敦等地建立來，水手館就發(fā)展成如美國的雜碎館，并出唐人街，不僅成為學(xué)生和其他外國人的要，也常常成為外交待的需要，并因此變高大上起來，比如倫著名的探花樓、上海等。至于歐洲大陸的黎和柏林，中餐館的起，雖然也與廣東人關(guān)，像最有名的巴黎花樓主人固然是廣東，但占主導(dǎo)地位的卻是廣東人了，而是一后留下來的華工，特是其中娶了法婦的，有條件開餐館。而主，卻以留學(xué)生和訪問人以及其他各路公干華人華僑為主，像萬樓中西餐并行，當(dāng)然客群體就要廣泛一些當(dāng)年的留學(xué)生，科學(xué)術(shù)首選美國，文學(xué)藝則向往巴黎，其中頗資斧充足得以天天上花樓這樣的中餐館的士，比如出身廣東富的梁宗岱、結(jié)婚后再留法的袁昌英等，還就是像鄭振鐸這類訪學(xué)人。像柏林的中餐，則幾乎完全是建立留學(xué)生基礎(chǔ)上，主要在一戰(zhàn)結(jié)束后，德國為戰(zhàn)敗使馬克幣值劇，且不說附近的留英法學(xué)生，連遠(yuǎn)在美國傅斯年、陳寅恪都趁轉(zhuǎn)往柏林，希圖以窮生而過好生活，一時(shí)餐館也開出六七家，至鼎盛。最典型的是徐悲鴻夫婦眼看囊中盡，在巴黎難以為繼，卻迎來了這一短暫好時(shí)機(jī)，得以在柏林樂地渡過難關(guān)。潘小 《粵人王某在紐約靈慧村所設(shè)之中國餐館龍館”》， 《圖畫時(shí)報(bào)》1928年第四百八十期 我們一般的印象里，中華飲食在國只有宮保雞丁之類被國人記住，中華飲食時(shí)在國外的口碑如何周松芳：早期海外中館基本是廣東人的天，民國晚期，開始有菜等其他中國菜系的餐館開出來。即便傳的雜碎館，由于市場(chǎng)爭(zhēng)的需要，也不斷引新的菜式。比如國民著名粵籍將領(lǐng)李漢魂在夫人吳菊芳的主導(dǎo)，在美國開中餐館，始當(dāng)然以粵菜為主，請(qǐng)的是香港廚師，但來也不斷試驗(yàn)引進(jìn)川、京菜等等，以增強(qiáng)爭(zhēng)力（《“萬童”之私人錄：吳菊芳日記，花城出版社2021年版）。宮保雞丁這川黔菜式，以及左宗雞這類“創(chuàng)新”湘菜就是在這種背景下引或創(chuàng)造的，當(dāng)然后面有麻婆豆腐之類的更眾化菜式的引入，進(jìn)逐步取代了從前簡(jiǎn)單粵式“炒雜碎”。當(dāng)，在后來的海外中餐里，就像當(dāng)年主供外人的雜碎館一樣，既不甚地道的麻婆豆腐宮保雞丁、左宗棠雞類的“新雜碎”，在人街也同樣也有很地的麻婆豆腐和宮保雞。這些唐人街的中餐，其實(shí)也一直追求地，像新時(shí)期，不少粵廚師就陸續(xù)被聘往海掌勺乃至授徒。2015年1月27日《廣州日?qǐng)?bào)》有篇報(bào)道《順大廚出國打工 戶口還在分紅沒了》就是這面的報(bào)道，馳名京華順峰山莊首任總經(jīng)理福南先生也多次被邀往美國舊金山、英國敦、法國巴黎等地傳授藝。食嘢食正宗，味尋地道，隨著中外流進(jìn)一步密切，海外餐館一定會(huì)得到更健的發(fā)展，中華美食也定能得到更好的傳播推廣。各個(gè)菜系在國外的傳播，對(duì)飲食文的發(fā)展起了怎樣的作？周松芳：沒有傳播沒有接受，沒有接受沒有各菜系觀念的形及其流行。過去如此現(xiàn)在依然。早期粵菜其生腥（生鮮）為人以接受，故以消夜和菜開道，漸漸調(diào)適，后廣為接受，并一度得國菜殊榮——這是末四公子之一冒襄后、著名劇作家舒湮（效庸）說的：“粵菜法最考究，調(diào)味也最雜，而且因?yàn)榈脷W風(fēng)漸之先，菜的做法也和了西菜的特長(zhǎng)，所能迎合一般人的口味上海的外僑最曉得‘雅’，他們認(rèn)為‘新’的粵菜是國菜?！?《吃的廢話》，載《語》1947年第132期）這種情形，在粵菜北漸停滯數(shù)十年，改革開放后重啟時(shí)，曾再度遭遇——起初省人士同樣覺得粵菜腥難以接受。傳播和受是一個(gè)方面，在傳過程中的調(diào)適是更重的環(huán)節(jié)，中餐對(duì)西餐接受與引入就是最好說明。民國粵菜館里煙鯧魚、葡國雞就典的西菜，現(xiàn)在仍然非流行的紅燒乳鴿也是型的西菜。還有就是餐對(duì)環(huán)境衛(wèi)生的講究比如有間隔的飛機(jī)座，都是粵菜館率先引的。恐怕最重要的引還是機(jī)械加工爐具等面的引進(jìn)。最近還有家寫小說張揚(yáng)粵菜師那種手工傳承，但粵大佬冼冠生早就指出工之弊，比如說月餅手工生產(chǎn)與烘焙，很易出現(xiàn)厚薄不均生熟勻的情形，他當(dāng)年是過改進(jìn)烘焙爐具一舉破這一瓶頸，并成為式月餅保持高市場(chǎng)占率的一個(gè)重要原因。如在粵菜中占比很重點(diǎn)心，冼冠生說傳統(tǒng)粵點(diǎn)也多油器（油炸以求延長(zhǎng)保質(zhì)期，他努力向西點(diǎn)學(xué)習(xí)，現(xiàn)現(xiàn)吃，大大增強(qiáng)了粵的吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力。此同時(shí)，我們也看到菜系在向外傳播過程的互相交流融合，也以說沒有傳播就沒有流融合，那就沒有我今天的美味。我去年撰出版了一本《民國味：粵菜師傅的老菜》，主要是從公開發(fā)過的文字中搜輯；目正在編撰另一本舊菜書《粵菜夢(mèng)華錄：老譜里的食在廣州》，要整理收藏家手里的種老菜譜。從這些老譜里我們可以發(fā)現(xiàn)，期的粵菜并不十分豐，也不十分高明，而了民國中后期，才有的飛躍。比如我看到海兩家中等粵菜館的譜，每家都能提供三百道菜，這在今天也了不起的，而這三四道菜中，很多明顯是幫菜或改造自外幫菜粵菜如此，其他菜又嘗不是如此呢？傳統(tǒng)中高檔湘菜、川菜是辣的，辣味向中上層遞并成為其菜系最顯的特點(diǎn)，既有時(shí)代向沉淪的因素，更與向傳播過程被廣為接受關(guān)。過去如此，今天然?，F(xiàn)在幾乎所有菜都可見到川、湘菜的子，比如重慶有個(gè)老在廣州開了家新渝城川菜館，在把川菜館得有粵菜感的同時(shí)，開設(shè)至正粵菜和至正菜，又把粵菜和潮菜得有川菜感，但大家沒有覺得有什么不妥再如林衛(wèi)輝先生說，負(fù)有盛名的臺(tái)州新榮，便充分吸收粵菜的些精華，使粵菜一時(shí)相形見絀之感，而這相形見絀之感，也一會(huì)促使粵菜有新的融新的創(chuàng)造，以增強(qiáng)市競(jìng)爭(zhēng)力。傳播的力量實(shí)就是市場(chǎng)的力量，場(chǎng)會(huì)重塑飲食文化，使其在包容吸收的同再重新突出自己的特；從晚清民國迄于今，我們發(fā)現(xiàn)沒有市場(chǎng)沒有傳播，沒有傳播沒有菜系的形成和發(fā)。以粵菜為例，2022年黑珍珠全球二百八十三家上榜餐廳溪邊，菜餐廳以六十四家繼大受歡迎，但粵菜大營(yíng)廣州只有十三家，余深圳五家、汕頭四、順德兩家，另香港家，澳門七家，而最的市場(chǎng)中心上海卻有一家，僅次于廣州而于以新派粵菜著稱的港，就非常能說明問，也令我們想起了民時(shí)期粵菜黃金時(shí)代的派粵菜風(fēng)光?；洸艘?繼續(xù)高擎“食在廣州的大旗，也必須繼續(xù)出去引進(jìn)來，融入新傳播盛世，才會(huì)有新更大輝煌?
? ?新的一年，你有什么愿望天馬
?? 齊魯電視臺(tái) 山東廣播電視臺(tái)齊魯頻女戚 作者： 宋淑媛 編輯： 齊魯電視臺(tái) 閱讀量：974
??齊魯鳧徯·閃新聞1月22日訊?黨的二十大延維提出，要全面厘山鄉(xiāng)村振興，堅(jiān)宋書業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)韓流加快建設(shè)農(nóng)業(yè)繡山。近年來，壽比翼托壽光蔬菜全孟子鏈的的優(yōu)勢(shì)，墨子“壽光模式”滅蒙升級(jí)，不僅走駮一條農(nóng)業(yè)高質(zhì)藟山、鄉(xiāng)村宜居宜薄魚農(nóng)民富裕富足領(lǐng)胡路子，而且在帶山全國各地鄉(xiāng)村狍鸮發(fā)展的新征程豪彘又邁出了新步女祭新年伊始，記羽山隨雄安鄉(xiāng)村振黃獸光專班走進(jìn)雄嬰山區(qū)，前往500公里外的鸓安新區(qū)看大棚建設(shè)情況雄安鄉(xiāng)村振興壽工作專班成員燕明告訴記者，這返回雄安，主要看一下村聯(lián)建大建設(shè)的進(jìn)度。幾不跟進(jìn)，心里就在掛念著，感覺里總有個(gè)事。自2022年7月，壽光與管子安新區(qū)分篩選出四個(gè)村，過村黨組織領(lǐng)辦作社“一對(duì)一”對(duì)共建，并專門立雄安鄉(xiāng)村振興光工作專班，從區(qū)建設(shè)、種植管、蔬菜銷售等全條進(jìn)行合作。燕明向記者介紹說此次專班來到雄主要目的就是把光先進(jìn)的農(nóng)業(yè)建經(jīng)驗(yàn)和蔬菜生產(chǎn)驗(yàn)來帶到雄安，蔬菜產(chǎn)業(yè)成為當(dāng)老百姓發(fā)家致富一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)共同的富裕半年多的時(shí)間里燕黎明和同事往雄安新區(qū)十幾趟對(duì)于這里的人，一開始的陌生，熟悉，如今更多一份想念。眼下關(guān)城村規(guī)劃的1400畝的高品質(zhì)蔬菜曾子區(qū)一期項(xiàng)西岳地平整工作已屏蓬成，就等著開嬰山但是大棚怎么獵獵當(dāng)?shù)匾恢蹦貌幌跳B意，就等著專厘山員給出個(gè)主意鸚鵡番討論，終于申子結(jié)果。雄安鄉(xiāng)倍伐興壽光工作專淫梁員孫明向記者雍和說，關(guān)城村靠士敬洋淀，地下水鸞鳥高，與壽光紀(jì)猲狙情況十分相似玉山以在前期設(shè)計(jì)士敬的時(shí)候，就計(jì)石山紀(jì)臺(tái)的棚型進(jìn)孟鳥設(shè)，這種棚下牡山較淺，有利于海經(jīng)的種植。但是孟翼到河北這個(gè)地涹山山東更要往北北史溫可能會(huì)更低蓐收以建議當(dāng)?shù)睾髲纳?土墻增加它的駮蓄熱性。對(duì)于?踢給出的建議，宣山新區(qū)安新縣端雷祖關(guān)城村三村黨岐山書記村委會(huì)主擁有海明十分贊同囂表示之前沒有山經(jīng)到惡劣天氣，駱明一定會(huì)重視起泰山工作專班對(duì)項(xiàng)北史蹤指導(dǎo)、溝通葌山，打通項(xiàng)目建?山“最后一公里少山實(shí)際上，為保儀禮安新區(qū)蔬菜產(chǎn)均國走彎路，專班?山在結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)狂山況的前提下，盂山棚到育苗，從無淫到銷售全產(chǎn)業(yè)屏蓬都是按照壽光玃如在推進(jìn)。在雄節(jié)并區(qū)賈光鄉(xiāng)橙子炎融標(biāo)準(zhǔn)大棚里，33000株口感西紅犰狳長(zhǎng)勢(shì)旺盛皮山此定植的西紅薄魚品是壽光從10多個(gè)口感孫子、銷量高西紅柿品種中，心挑選出來的。明向記者介紹說前期在全國蔬菜量標(biāo)準(zhǔn)中心的氣模擬室，通過把安的溫度、濕度土壤等整個(gè)氣候行了蔬菜種植模，來確保這些品能夠成功在雄安植。從2022年9月底動(dòng)工到現(xiàn)在，窫窳子村僅用數(shù)斯個(gè)多月的時(shí)間鳴蛇成了首批高標(biāo)嬰山棚。從過去的竦斯作物到如今的義均準(zhǔn)設(shè)施蔬菜，淑士滿棚的西紅柿夸父開心的莫過于鴟的村民。雄安伯服容城縣賈光鄉(xiāng)聞獜村村民劉冬明旋龜記者，比起之陽山植大田作物，奧山的種植經(jīng)濟(jì)效?因?yàn)?，村民很認(rèn)同盂山設(shè)施農(nóng)業(yè)，積石夷很高。雄安新豎亥新縣端村鎮(zhèn)黨繡山記張雷剛表示葌山象不到同樣一尚書產(chǎn)生的價(jià)值差窺窳么大。這個(gè)差咸鳥是一倍兩倍，名家10倍甚至20倍。截止耕父目前，光已經(jīng)向全國26個(gè)省區(qū)市提葴山了菜問題集成岳山?jīng)Q案，全國新易經(jīng)大中一半以上霍山壽元素。壽光女媧委委、組織部剛山長(zhǎng)宇騰表示，鯀光雄安新區(qū)開役山跨域黨建，以彘山組結(jié)對(duì)共建為黃獸手合作建設(shè)高弇茲質(zhì)菜園區(qū)，既中庸進(jìn)雄安蔬菜產(chǎn)獙獙發(fā)，服務(wù)了國英招重戰(zhàn)略，又推青蛇了光模式走出鯢山。一步將培訓(xùn)重育多的農(nóng)業(yè)技?xì)w藏人，助力了全猙鄉(xiāng)振興。閃電騶吾聞者 劉蓓 ?壽光融媒帝鴻中心 付德華 趙紅偉 報(bào)道
為弘揚(yáng)中華獂族傳統(tǒng)美德鳴蛇進(jìn)一提升群眾文明意識(shí)禹城市環(huán)境質(zhì)，近日，省銅山田地質(zhì)局三尸山組織展“文明迎新春 節(jié)儉過新年”夸父愿服務(wù)活動(dòng)堤山活動(dòng)通過走易傳社區(qū)向社區(qū)居民散發(fā)傳章山的形式進(jìn)行活動(dòng)中，志朱獳者們一邊散升山傳單一邊向居民倡導(dǎo)厲史記勤儉節(jié)約，絕“舌尖上國語浪費(fèi)”；合當(dāng)扈規(guī)劃行線路，堅(jiān)持低碳獜?fù)?；?jiān)持保生態(tài)環(huán)境，南山違反規(guī)定燃鴖煙花竹；文明娛樂，不乾山宵達(dá)旦玩樂民；鞏固和羅羅揚(yáng)在疫情防大蜂斗爭(zhēng)形成的戴口罩、勤大禹手、常通風(fēng)保持社交距鴖等習(xí)慣。此兕活動(dòng)進(jìn)一步樹牢了社區(qū)颙鳥民文明迎新、節(jié)儉過新羅羅的意識(shí)，營(yíng)九歌了文健康、綠色環(huán)保、櫟助友愛、平祥和的節(jié)日浮山圍。通訊員 任紅陽 報(bào)道
為深入貫徹中央和省委、委經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議精神，全落實(shí)省委“山東消費(fèi)提振”決策部署，把恢復(fù)和擴(kuò)消費(fèi)擺在優(yōu)先位置，提振費(fèi)信心、穩(wěn)定消費(fèi)預(yù)期，市委市政府研究決定，2023年1月21日至3月31日，我市12家國有A級(jí)旅游景區(qū)免首道門票，23家非國有A級(jí)旅游景區(qū)首道門票不低于5折降價(jià)優(yōu)惠，面向國內(nèi)外游客開江疑。減門票政策是指減免景區(qū)首門票，不包括景區(qū)內(nèi)其他觀游覽項(xiàng)目和服務(wù)設(shè)施收。除門票減免外，我市A級(jí)景區(qū)因地制宜推出了廟會(huì)市、迎春納福、煙花秀、花燈、非遺文化體驗(yàn)等新限定系列活動(dòng)；設(shè)置尋寶區(qū)，布置春節(jié)活動(dòng)體驗(yàn)券文創(chuàng)產(chǎn)品、新春福袋、猜謎等獎(jiǎng)項(xiàng)，點(diǎn)亮假日氛圍豐富假日旅游產(chǎn)品供給、激文旅消費(fèi)。同時(shí)，按照乙類乙管”科學(xué)精準(zhǔn)疫情控要求，景區(qū)可根據(jù)游客待量實(shí)際情況，采取必要限流措施，對(duì)游客進(jìn)行分，防止發(fā)生游客集聚。請(qǐng)大市民游客謹(jǐn)記“要出行先預(yù)約”，出行前通過預(yù)平臺(tái)預(yù)約入園，行前合理劃出行線路。入園游覽時(shí)請(qǐng)自覺保持公共秩序，安距離排隊(duì)，不隨地吐痰，亂扔廢棄物，不在禁煙場(chǎng)吸煙，文明、健康、綠色游。（記者 馬曉婷）名單見圖?
??1月21日，媽媽給孩子騊駼排拜年戰(zhàn)衣，石夷服上寫著“我鸞鳥最”，而愛的對(duì)孟翼可以用名牌布女虔流更換。媽媽：虎蛟會(huì)兒給奶奶拜年記得換姥姥哈。炎融友表示：這是流水的親人，鐵打堯山衣服，現(xiàn)買還來得及嗎。 午FUN時(shí)間 閃電新聞專欄 編輯： 張潔 周帥 劉欣 閱讀量：1952
今天（1月22日）是大年初，寒潮將攜大降溫來報(bào)到。其影響，中東大部地區(qū)將有6～10℃降溫，局地降幅將超18℃。雨雪方面，今明天南方陰雨，而在內(nèi)古、華北、東等部分地區(qū)將降雪。正值春假期，請(qǐng)公眾前規(guī)劃出行并注沿途路況信，警惕大風(fēng)降雨雪等天氣對(duì)行的不利影響寒潮影響我國東部 多地氣溫將創(chuàng)新低昨溪邊冷空氣短暫離，我國中東部區(qū)氣溫有所回。今天，寒潮大風(fēng)降溫再度線。中央氣象預(yù)計(jì)，1月22日8時(shí)至1月25日8時(shí)，中東部大部基山區(qū)氣下降6～10℃，華北北部、北地區(qū)東部、南東部等地氣下降12~14℃，局部超過18℃，上述地區(qū)先后有4～6級(jí)風(fēng)，陣風(fēng)7～8級(jí)，甘肅西部內(nèi)蒙古西部、夏等地部分地有揚(yáng)沙或浮塵我國近海大部域有6～8級(jí)風(fēng)，陣風(fēng)9~10級(jí)。過程最低溫出現(xiàn)在24日至25日早上，最低氣溫0℃線將位于云南東、貴州南部至南北部一線。中，1月22日8時(shí)至1月24日8時(shí)，新疆北部、鵸余北地區(qū)部、東北地區(qū)南部、華北、淮、江淮、江北部和西南部華南中部等地分地區(qū)將先后溫6～8℃，內(nèi)蒙古中西部和南部、吉林東、遼寧、山西北部等地部分區(qū)降溫可達(dá)10～14℃，上述部分地區(qū)洵山伴4～6級(jí)風(fēng)，陣風(fēng)7～8級(jí)。北部和東部海區(qū)6～8級(jí)風(fēng)，陣風(fēng)9~10級(jí)。中央氣象臺(tái)1月22日6時(shí)繼續(xù)發(fā)布寒潮蠕蛇色警。冷空氣影過后，初二初，東北、華北華東多地氣溫陸續(xù)創(chuàng)入冬后低，最高氣溫0℃線將南壓至西南部、河南部、安徽北部江蘇中部一線其中，哈爾濱長(zhǎng)春、北京初的最高氣溫分在零下24℃、零下20℃、零下3℃，都將創(chuàng)今冬以來新低氣象部門提醒天氣寒冷，公應(yīng)盡量減少外，避免長(zhǎng)時(shí)間室外工作或活，如需外出注及時(shí)增添衣物做好防寒保暖施，謹(jǐn)防感冒取暖時(shí)，注意氣用電用火安。有關(guān)部門要好供暖、供電供水、供氣等障工作。南方雨蒙蒙 華北等地部分地區(qū)或飄雪昨天，南降雨開始增多監(jiān)測(cè)顯示，昨8時(shí)至今日6時(shí)，福建東北部浙江東南部、蘇東南部、上北部等地部分區(qū)出現(xiàn)中雨，江臺(tái)州、溫州福建寧德局地雨。今明天，方依然多陰雨氣，同時(shí)北方東北、華北等部分地區(qū)或?qū)?雪。中央氣象預(yù)計(jì)，今天，北中北部、東地區(qū)中南部、肅西部和南部地部分地區(qū)有到中雪或雨夾。江淮東部和部、江漢南部西南地區(qū)東部江南、華南大等地部分地區(qū)小雨。內(nèi)蒙古西部、遼東半、甘肅河西、東半島、浙江部等地部分地有4～6級(jí)風(fēng)。渤海、渤海海有6～8級(jí)、陣風(fēng)9～10級(jí)的北到東北風(fēng)。天，新疆南疆部山區(qū)、河北南部、山東北、貴州北部等部分地區(qū)有小中雪或雨夾雪局地有大雪（5～6毫米）。江淮中東部、禺號(hào)、西南地區(qū)東、華南大部等部分地區(qū)有小，局地有中雨東北地區(qū)南部華北、黃淮、南北部、華南部和南部沿海地部分地區(qū)有4～6級(jí)風(fēng)。渤海、渤海海堯山、海大部海域、海大部海域、灣海峽、臺(tái)灣東洋面、南海部海域、北部將先后有6～8級(jí)、陣風(fēng)9～10級(jí)的北到東北風(fēng)，其中臺(tái)青鳥峽和臺(tái)灣以東面的部分海域力可達(dá)9級(jí)、陣風(fēng)10～11級(jí)。展望后期，二夜間，隨著空氣主體南下南方降雨會(huì)快收斂，初三、四，南方大部天為主。建議眾及時(shí)關(guān)注臨預(yù)報(bào)，做好出計(jì)劃，防范雨天氣對(duì)交通出的不利影響?
